Pasta med muslinger

4 personer

Du skal bruge:

• 1500 g blåmuslinger
• 1 stk løg
• 1 fed hvidløg
• frisk timian
• 1/2 squash
• 1 snackchili
• 30 g olivenolie
• 150 ml hvidvin
• 500 ml fløde
• salt og friskkværnet peber
• 1 stk citron
• 500 g frisk pasta
• ½ bundt persille
• 1 bundt frisk estragon
• Purløg til pynt

Sådan gør du:
Når du tager bakken med muslinger ud af køleskabet, vær opmærksom på at der fortsat er vakuum i pakken. Åbn pakken ved forsigtigt at skære folien op på 3 sider af pakken. Muslingerne afgiver lidt vand i pakken under lagring og transport. Vi anbefaler du hælder dette fra inden tilberedning. Kig derefter i pakken og kasser evt. ituslåede muslinger.

Snit løg og hvidløg fint og hak timianen. Skær squash ud i mindre stykker.

Varm en stor gryde op på højeste blus, kom olivenolien i og lynsteg løg, hvidløg og timian. Kom derefter squash i og lynsteg yderligere i 1 minut. 

Hæld muslingerne i og rør det hele sammen, tilsæt hvidvin og kom låg på gryden og lad muslingerne dampe i 5-10 minutter, eller indtil de åbner sig.

Når muslingerne er færdige, sigtes væsken over i en anden gryde, hvor der tilsættes fløde. Flødesovsen reduceres ved middelvarme i ca. 15 minutter. 

Pil mellemtiden muslingerne ud af skallen - bevar gerne nogle af dem i skallen for syns skyld. Husk også at gemme grøntsagerne.

Kog pastaen efter anvisning på pakken. 

Vend pasta, muslingerne og grøntsagerne i sovsen og smages til med salt, peber og citron. 

Server med hakket persille, estragon, purløg.