Jordskokkesuppe

4 personer

Du skal bruge:

500 g. jordskokker

1 bakke friske muslinger

1/2 løg

1 fed hvidløg

1 glas hvidvin

2 spsk. olivenolie

3 kviste timian

1/2 dl. piskefløde

havsalt og friskkværnet peber

2-3 spsk. cidereddike

1/2 bundt purløg

Sådan gør du:

Tag muslingerne ud af køleskabet ca. 1 time før tilberedning. 

Skræl/skrub jordskokkerne grundigt, skær dem i grove tern sammen med løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie og tilsæt muslingerne, timiankviste samt et lille glas hvidvin. Læg låg på, bring det i kog og lad det dampe i ca. 5 minutter. 

Tag muslingerne fra og tilsæt vand til der er ca. 1 liter væske i gryden. Lad det koge op indtil jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde og kog suppen til par minutter mere.

Tag nu suppen af varmen og blend den glat med en stavblender. Smag nu til med salt, peber og cidereddike.

Anret muslingerne i dybe tallerkner (med eller uden skal) og hæld den varme suppe over. Pynt med purløg.

Spises med godt brød til.